Gebratenes Karpfenfilet im Prosciuttomantel auf Polentacreme
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 40 min
Marinierzeit ca.: 20 min
Garzeit ca.: 30 min
- 600 g Karpfenfilet
- 2 EL Petersilie, frisch gehackt
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 4 Scheiben Prosciutto
- 12 Kirschtomaten
- 1 EL Rosmarinnadeln
Für die Polenta:- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 g Polenta
- 50 g Butter
- Muskat
Zubereitung:
Den Karpfen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft 15 Minuten marinieren.
Die Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 15-20 Minuten bei kleiner Flamme und gelegentlichem Rühren quellen lassen. Vom Herd ziehen, die Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Karpfenfilets in 4 Portionsstücke schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl etwa 5 Minuten beidseitig braten. Die Tomaten waschen und mit den Rosmarinnadeln kurz mitbraten.
Zum Servieren den Fisch in Prosciuttoscheiben einrollen und mit der Polenta und den Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Den Karpfen waschen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft 15 Minuten marinieren.
Die Gemüsebrühe aufkochen, die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 15-20 Minuten bei kleiner Flamme und gelegentlichem Rühren quellen lassen. Vom Herd ziehen, die Butter einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Karpfenfilets in 4 Portionsstücke schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl etwa 5 Minuten beidseitig braten. Die Tomaten waschen und mit den Rosmarinnadeln kurz mitbraten.
Zum Servieren den Fisch in Prosciuttoscheiben einrollen und mit der Polenta und den Tomaten auf vorgewärmten Tellern anrichten.
