Kartoffelcremesuppe mit Gemüse & Würstchen
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 20 min
Garzeit ca.: 40 min
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 200 g grüne Bohnen
- 200 g Blumenkohlröschen
- Salz
- 20 g Butter
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 ml Sahne
- 4 Würste z.B. Knoblauchwürste oder Wiener Würstchen
- Pfeffer
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln. Die Karotten putzen, waschen, würfeln. Die Bohnen waschen, Enden abschneiden. Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. Blumenkohl und Bohnen in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Butter erhitzen und die Hälfte der Kartoffeln andünsten, mit Brühe aufgießen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab mixen, restliche Kartoffeln und Gemüse dazugeben und weitere 15-20 Minuten sanft köcheln lassen. Sahne unterrühren. Petersilie waschen und in Streifen schneiden. Wurst in Scheiben schneiden und in die Suppe geben und 5 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
